クッキーの手作りの美味しい作り方の秘密をご紹介します。
チョコチップやバター(型抜き)、おからやココアを使った方法、簡単な作り方の一つであるアイスボックスクッキーの作り方やさくさくと焼く方法など。
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クッキーは小麦粉をもとにし、焼いたお菓子です。
チョコレートやナッツなどが混ぜられることがあり、とても美味しいお菓子の一つです。
イギリスでは日本で言われているクッキーとビスケットを区別せず、
どちらもビスケットと呼ぶのに対して、アメリカではどちらもクッキーと呼びます。
クッキーを作る際の材料は、卵、薄力粉、バター、塩、砂糖が主です。
その他に場合によっては、クッキーの中にチョコレートやナッツ、ココアやアーモンドスライスを混ぜて焼きます。
手作りクッキーの作り方は一般に次のような順番でやります。
☆1. 下準備☆
クッキーの調理工程に入る前には下準備として、バターを軟らかくするとともに、薄力粉をふるいにかけておきます。
☆2. バターの攪拌☆
まず、前もって軟らかくしておいたバターを攪拌します。攪拌することで空気を含ませクリーム状になるまで攪拌を続けます。
☆3. 砂糖と塩の投入☆
バターがクリーム状になったら、そこへ砂糖と塩を投入し、また完全に混ざるまぜひたすら攪拌を続けます。
この時、全てを一度に入れるのではなく、少しづつ入れては攪拌し、混ざったらまた入れて攪拌するようにすることがポイントです。
☆4. 卵黄の投入☆
塩と砂糖が混ざった後は、今度はここへ卵を入れます。卵は全てを使うのではなく卵黄だけを使います。
卵黄を何回かに分けて入れ、砂糖、塩の時と同様によく混ざるまで攪拌します。
☆5. 薄力粉やココアパウダーなどの投入☆
卵黄を加えた後は、薄力粉とココアパウダーなどを用意した場合は一緒に投入します。投入後は今までと同じように攪拌、この時、
手早くではなくゆっくり全体に薄力粉やココアパウダーなどがいきわたるように攪拌します。
☆6. 手でこねる☆
全てを入れ終わった後、最後に手でこねます。この時にこねすぎるとクッキーが固くなってしまい独特の食感がなくなってしまう恐れが
あるので、こねすぎないように注意が必要です。
☆7. ナッツ、アーモンドなど中に入れたいものを生地の中に混ぜる☆
こねるのが終わったら、チョコレートやナッツ、アーモンドなどのクッキーに混ぜたいものを生地の中に混ぜます。
ただ、ここでも生地を
こねすぎて固くならないように注意しましょう。
☆8. クッキーの生地を型に入れる☆
チョコレートなどがクッキーの生地の中に均一に混ぜ終わったら、生地を成形し焼きに入れます。
この成形の際、生地をあまり広げすぎないように注意しましょう。生地は焼いている間に広がってほどよい大きさになるので、それを見越した上での大きさに留めておくのがポイントです。
☆9. クッキーを焼く☆
180度程度のオーブンで15分程度焼きます。オーブンによっては焼き上がりが変わってきてしまうので、様子を見て焼き時間を
調節しましょう。
目安としては、クッキーの中にチョコレート等を混ぜた場合はそれらが焦げる、またはちょっと溶け出す程度がほどよいタイミングです。
手づくりの美味しいクッキー作り方色々、チョコチップクッキーやバタークッキー、おからクッキーやさくさくクッキーの作り方は
次のようにします。
チョコチップクッキーの作り方は、手で生地をこね、クッキーの生地が出来上がった上記7の段階で、チョコチップスを入れます。
あとは型に入れてオーブンで焼くだけです。
アイスボックスクッキーとは型抜きをしないクッキーのことです。
アイスボックスクッキーは、生地を棒状に丸めてそれを冷やし固めて包丁でスライスします、つまり型抜きいらずの簡単クッキーです。
アイスボックスは冷凍庫で３週間ぐらいは日持ちするので作り置きして置いて、食べたいときに焼くだけということもでき、暇なときに作って
おけばいつでも手作り焼き立てのクッキーが楽しめます。
バタークッキーは焼きたてすぐより、翌日からが俄然美味しくなります。
基本となるバタークッキーの作り方(型抜きクッキーの作り方)は次の通りです。
1. 下準備
クッキーの調理工程に入る前には下準備として、バターを軟らかくするとともに、薄力粉をふるいにかけておきます。
2. バターの攪拌
まず、前もって軟らかくしておいたバターを攪拌します。攪拌することで空気を含ませクリーム状になるまで攪拌を続けます。更に砂糖を加え白っぽいクリーム状になるまですり混ぜます。
3. 卵黄の投入
塩と砂糖が混ざった後は、今度はここへ卵を入れます。卵は全てを使うのではなく卵黄だけを使います。
卵黄を何回かに分けて入れ、砂糖、塩の時と同様によく混ざるまで攪拌します。
4. 薄力粉の投入
薄力粉を投入し、ヘラでよく混ぜます。
5. 生地の熟成
生地の半分を取り分け、残り半分にココアをふりいれ、よく混ぜます。
まとまった生地はビニール袋に入れ、20分ほど冷蔵庫で寝かせます。
6. 生地の余熱と引き伸ばし
オーブンを予熱180度にセットします。
ビニール袋の上から、生地の厚みを約5ミリに、麺棒で伸ばします。
7. 生地の型抜き
ビニール袋の表面をハサミで切り開き、お好みの型で型抜きします。
8. クッキーを焼く
180度で、約12分焼きます。焼き上がった生地をさまします。
1. 下準備
クッキーの調理工程に入る前には下準備として、バターを軟らかくするとともに、薄力粉をふるいにかけておきます。
2. バターの攪拌
まず、前もって軟らかくしておいたバターを攪拌します。攪拌することで空気を含ませクリーム状になるまで攪拌を続けます。更に砂糖を加え白っぽいクリーム状になるまですり混ぜます。
3. 卵黄の投入
塩と砂糖が混ざった後は、今度はここへ卵を入れます。卵は全てを使うのではなく卵黄だけを使います。
卵黄を何回かに分けて入れ、砂糖、塩の時と同様によく混ざるまで攪拌します。
4. ふるっておいた薄力粉とココアの半量を加え、細かく刻んだアーモンドを加え、さっくりとゴムべらで混ぜます。
5. 粉気が残ったぐらいで残りの薄力粉とココアを入れ、さっくりとゴムべらで混ぜ、粉気がなくなればひとまとめにし、ビニール袋やポリ袋に
入れて、冷蔵庫で約30分休ませます。
6. 生地を2等分し、ラップの上で、それぞれ直径3センチ長さ20センチの棒状に形を整え、包んで冷凍庫でカチカチになるまで冷やし
固めます。
7. 冷凍庫から取り出して（そのまま）、6ミリ厚さに切り、天板（オーブンペーパーをしく）に並べ、180℃に温めておいたオーブンで
約15分焼きます。取り出して網（ケーキクーラー）の上で冷まします。
おからクッキーは、簡単に作ることができます。
通常のクッキーの作り方に、おからを加えるだけです。
小麦粉の量を減らして、その分おからを加えます。
おからクッキーは、ダイエット食品・健康食品として注目を集めています。
あなたのオリジナルレシピで、とっておきのおからクッキーを
作ってみましょう。
さくさくクッキーの作り方にはコツがあります。それは焼き方です。
“高温でいっきに焼く”ことにより水分をとばすことができ、クッキー特有のサクサクした食感に仕上がります。
約200度のオーブンで、およそ12分焼きましょう。
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